대하는 모양만 봐도 싱싱함이 느껴지기 때문에 손질을 시작할 때부터 차분하게
대하는 모양만 봐도 싱싱함이 느껴지기 때문에 손질을 시작할 때부터 차분하게 대하는 모양만 봐도 싱싱함이 느껴지기 때문에 손질을 시작할 때부터 차분하게 다루면 훨씬 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 먼저 흐르는 물에 살짝 헹궈 표면에 붙어 있을지 모르는 바닷물 찌꺼기나 이물질을 정리해주면 좋습니다. 특히 대하는 껍데기가 단단하고 뾰족한 부분이 있어 손에 힘을 너무 주면 미끄러지거나 다칠 수 있으니 한 손으로 천천히 잡고 물을 흘려보내는 정도면 충분합니다. 대하를 먹기 위해 껍데기를 벗길 때는 머리와 몸통이 만나는 지점을 가볍게 비틀어 분리하는 방식이 자연스럽고, 머리 부분은 대하의 향과 풍미가 가장 농축된 부분이라 안쪽의 내장과 촉촉한 즙을 즐기는 분들은 그대로 맛을 보는 경우도 많습니다. "비린 향을..
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2026. 4. 19. 11:11